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水上樂園餐飲如何設計

來源: 時間:2019-04-18 17:32:58

水上樂園餐飲設計分中餐、西餐、小食攤等多種類型,用餐人數多、時間集中,一般對冷熱水量計算的準確性、供水水質標準等方麵要求很高。
    水上樂園餐飲設計分中餐、西餐、小食攤等多種類型,用餐人數多、時間集中,一般對冷熱水量計算的準確性、供水水質標準等方麵要求很高。通常餐飲設計應注重如下幾個方麵:
水上樂園餐飲設計
    (1)所有生活給水需二次過濾,室內需設置專用的水處理機房,配備獨立的水質過濾裝置,保證出水達到生活飲用水的標準,經過濾後,出水分別供至熱水係統、軟水係統、生活給水係統。

    (2)餐廳內熱水使用溫度可能存在以下幾類:供洗碗機、煙罩清洗機等廚房設備為60 ℃熱水,供拖布池等地麵清洗設備為48 ℃熱水,供員工及顧客洗手為40 ℃熱水,此時需要確保集中供應的熱水出水設計溫度不得低於60 ℃。

    (3)餐廳內烤箱、炒鍋、蒸箱等廚房設備所需冷水需經軟化處理,防止水垢產生,影響正常使用。

    (4)水處理設備工作的峰值負荷需根據廚房內所有用水設備的用水定額及同時使用情況確定。

    (5)廚房內排水管道及排水溝數量眾多、排水距離長,支管末端均需設置通氣管。

    (6)廚房排水管材多采用鑄鐵管等耐熱材料;碳酸飲料機排水管則需采用耐酸性廢水的塑料管,酸性廢水可在與普通廢水混合稀釋後接入鑄鐵排水管內。

    (7)主題公園內餐廳麵積一般不會超過單個防火分區的劃分上限要求,根據規範無需在一個防火分區內設置防火分隔措施。但考慮到餐廳人員密集,且餐廳內存在大量可視廚房的情況,因此當廚房與就餐區在同一個防火分區內時,仍需單獨設置防火分隔措施將廚房與就餐區分隔開,並滿足2 h耐火極限的要求。具體做法是采用2 h防火卷簾加噴水保護的方法。

    (8)噴淋係統的布置必須同時滿足規範和建築裝飾的布置要求。

    水上樂園餐飲設計若存在較大規模的冷庫時,可以采用帶幹簧管的噴頭進行保護。

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